찬 바람이 불기 시작하거나 으슬으슬 몸살 기운이 돌 때 가장 먼저 생각나는 게 바로 따뜻한 대추차죠.
오늘은 설탕을 넣지 않아도 배의 자연스러운 단맛과 계피의 향긋함, 생강의 알싸함이 어우러져 깊고 진한 맛을 내는 건대추·배·계피·생강 대추차 레시피를 소개해 드립니다.
준비할 재료 (저는 좀 진하게 끓여요)
- 건대추: 크게 두-세줌 (약 30~40알)
- 배: 반개
- 생강: 톨 크기 1~2개 (취향에 따라 조절)
- 통계피: 손가락 길이 3-4조각
- 물: 2L정도
- 선택 재료: 꿀 (마실 때 기호에 따라 추가)
실패 없는 재료 손질법
- 건대추 세척 및 칼집: 건대추는 주름 사이에 먼지가 많습니다.
- 베이킹소다나 식초를 푼 물에 5분 정도 담갔다가 부드러운 솔이나 칫솔로 주름 사이를 살살 문질러 헹궈주세요.
- 가위나 한두번 잘라서 칼집을 내거나 반으로 갈라두면 대추의 단맛과 영양이 국물에 훨씬 잘 우러납니다.
- 배 손질: 저는 껍질은 벗겨주고 씨 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 도려낸 뒤 잘 우러나게끔 얇게 편으로 썰어줬어요.
- 생강 손질: 껍질을 숟가락으로 살살 긁어 벗겨낸 후, 편으로 얇게 썰어 준비합니다.
- 통계피 세척: 흐르는 물에 솔로 겉면을 가볍게 씻어 먼지를 털어냅니다.
진하게 끓이는 과정
냄비에 재료 안치기:
큰 냄비에 손질한 건대추, 배, 생강, 통계피를 모두 넣고 물 2L 정도를 붓습니다.
집에 혹시 약탕기나 슬로우쿠커가 있으면 사용해보세요. 냄비에서 끓이는것보다 훨씬 손도 덜가고 편합니다.
센 불에서 끓이기:
뚜껑을 덮고 센 불에 올려 팔팔 끓어오르면 중약불로 줄입니다.
은근하게 푹 우리기 (냄비 사용시 약 50분~1시간):
불을 약불로 유지하며 재료들이 푹 무를 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 집안 가득 달콤하고 은은한 한방 향이 퍼질 거예요.
저는 슬로우쿠커 사용해서 고온으로 8-10시간정도를 그냥 두는것같아요. ㅎㅎ
대추 으깨주기 (★진한 맛의 핵심 팁):
대추가 흐물흐물해졌을 때 주걱이나 국자로 대추를 꾹꾹 눌러 과육을 으깨줍니다.
이렇게 하면 국물이 훨씬 걸쭉하고 진해집니다. (맑고 깔끔한 차를 원하시면 으깨지 않고 채망으로 건더기만 깔끔하게 건져내셔도 좋습니다.)
체에 거르기:
불을 끄고 고운 체에 밭쳐 건더기를 걸러냅니다.
으깬 대추 과육을 숟가락으로 꾹꾹 짜내면 진한 대추 진액이 완성됩니다.
맛있게 즐기는 팁 & 보관법
마실 때:
배와 대추 자체의 당도가 높아 그냥 마셔도 달큰하지만, 달콤함을 더하고 싶다면 꿀 반 스푼을 타서 드세요. 잣이나 대추 슬라이스를 띄우면 손님 대접용으로도 훌륭합니다.
보관:
충분히 식힌 뒤 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장 보관하세요.
4~5일 정도 두고 드실 수 있으며, 마실 때마다 잔에 덜어 전자레인지에 따뜻하게 데워 드시면 좋습니다.
환절기 목 칼칼할 때나 피로할 때 한 잔씩 마시면 속까지 따뜻하게 풀리는 건강 대추차, 집에서 꼭 한번 끓여보세요!
저는 오래된 황토 슬로우쿠커를 사용하고 있는데 지금 찾아보니 단종이 되었네요.
신형은 내솥은 황토로 동일한데 외형이 스텐소재 디자인으로 깔끔하게 나와서 소개해드려볼게요.
건대추, 계피, 건생강도 쿠팡에서 구입해서 사용하고 있는데, 특히 건대추같은경우 여러종류를 구입해봤는데 최근에 구입한 좋은 건대추도 같이 소개해드려봅니다. 그럼 환절기 건강 잘 챙기세요~~
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